栄養学部の学生が８月６日に姫路市にある、まねき食品株式会社の工場を訪問し、食品づくりの現場を見学しました。

栄養学部は、株式会社阪急阪神百貨店、まねき食品株式会社と連携し、オリジナルの「おせち」を共同開発する企画を進めています。今回の視察は、学生が考案した料理が商品として形になり、お客さんのもとへ届くまでの過程を学ぶことを目的に実施しました。

当日は、工場内の製造工程や品質管理について説明を受けました。食材の受け入れから調理、包装に至るまで、衛生管理や温度管理、異物混入防止などが徹底されていることを学び、食品の安全と品質が多くの方々の丁寧な仕事によって支えられていることを実感しました。

また、学生が考案した料理を実際に調理し、試食しました。調理方法や味づくりの工夫に触れ、アイデアが商品として完成していく過程を具体的に学ぶ機会となりました。

昼食には「たけだの穴子めし」を食し、地域に根ざした食文化にも触れました。

今回の工場視察を通じて、学生たちは自分たちの想いだけでなく、調理や製造、品質管理に携わる多くの方々の想いが重なり、安心でおいしいおせちが届けられることを学びました。