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野菜のあんかけ丼

材料（３人分）

豚バラ肉 … 400g　白菜約 … 1/8個分（400g）　椎茸 … ２枚　もやし … 1/2袋（100g）　人参 … 1/2本（30g）　筍 … 60g　ゴマ油 … 大１　水 … 400cc

*【みりん … 大１　酒 … 大１　オイスターソース … 大２　醤油 … 小１　鶏がらスープの素 … 小１　しょうが（チューブ） … ２cm　にんにく（チューブ） … １cm　片栗粉 … 大２】

塩 … 適量　コショウ … 適量　ゴマ油 … 小１　ごはん … ３杯分

作り方

白菜はザク切り、椎茸は薄くスライス、人参は縦半分に切った後薄い斜め切り、筍は薄切りにし、豚肉は食べやすい大きさに切る。
*を合わせておく。
フライパンにゴマ油を熱し、豚肉を炒める。
肉の色が変わってきたら、人参を入れる。
残りの野菜も全部入れ、炒める。
水を入れ、蓋を閉めて野菜がしんなりしてかさが減るまで煮る。
*を入れよく混ぜ、とろみが付いたら最後に塩・コショウで味を整え、風味付けにゴマ油を回しかけひと混ぜする。
これをご飯の上に盛り付けて完成です。

POINT: ～今が旬のお野菜　白菜～
今の季節が旬である白菜には、ビタミンCやミネラルであるカリウム、カルシウム、マグネシウムの他にアブラナ科（大根、かぶなど）の辛味成分であるイソチオシアネートなども含まれています。イソチオシアネートは、消化をよくする作用や、血栓ができるのを防いだり、ガンを予防する作用などが知られていて、これらの栄養成分から白菜の効果としては美肌効果、風邪の予防、便秘の改善、利尿作用、動脈硬化やガンの予防などが挙げられます。とくに注目すべきはそのエネルギー量で、甘みの少ない分100gあたり14Kcalと極めて低カロリーです。