材料（4人分）

米粉めん…4玉 牛ひき肉…160g 豆板醤…小さじ2 味噌…大さじ2と1/2 みりん…大さじ2と1/2 人参…100g もやし…120g 小松菜…80g タマネギ…120g 茄子…40g ピーマン…80g めんつゆ…適量 ごま…適量 ごま油…適量

作り方

1. 米粉めんを茹で、水でよく洗ってぬめりをとる
2. 野菜の下処理
   人参は長さ3センチの千切りにし、小松菜も同じ長さに切る。
   タマネギ、ピーマンは粗めのみじん切りにし、茄子は一口大の乱切りにする。
3. 小松菜、もやし、人参を別々に茹で、ごま油で和えておく
4. フライパンにごま油を入れ、ひき肉をよく炒めてからタマネギ、茄子、ピーマンを加えてさらに炒め、ａで味をつける
5. 器に麺を盛り、炒めた具材を上にのせ、最後にごまとめんつゆをかけて仕上げる

POINT

野菜は冷蔵庫の余りもので代用できるので、いつでも手軽に作れます。具材はラーメンやご飯の上にのせても、もちろん美味しいですよ！