材料（４人分）

米粉めん … ４玉　牛ひき肉 … 160g　a【豆板醤 … 小さじ２　味噌 … 大さじ２と1/2　みりん … 大さじ２と1/2】　人参 … 100g　もやし … 120g　小松菜 … 80g　タマネギ … 120g　茄子 … 40g　ピーマン … 80g　めんつゆ … 適量　ごま … 適量　ごま油 … 適量

作り方

1. 米粉めんを茹で、水でよく洗ってぬめりをとる
2. 野菜の下処理
   人参は長さ３cmの千切りにし、小松菜も同じ長さに切る。
   タマネギ、ピーマンは粗めのみじん切りにし、茄子は一口大の乱切りにする。
3. 小松菜、もやし、人参を別々に茹で、ごま油で和えておく
4. フライパンにごま油を入れ、ひき肉をよく炒めてからタマネギ、茄子、ピーマンを加えてさらに炒め、ａで味をつける
5. 器に麺を盛り、炒めた具材を上にのせ、最後にごまとめんつゆをかけて仕上げる

POINT

野菜は冷蔵庫の余りもので代用できるので、いつでも手軽に作れます。具材はラーメンやご飯の上にのせても、もちろん美味しいですよ！