経営学部の田中康介教授ゼミと株式会社ユーハイムが連携し、産学連携の取り組みとして、「バウムクーヘンメニュー考案・販売プロジェクト」がスタートし、４月24日にキックオフミーティングを行いました。

同社は創業１１０年を超える神戸発祥の製菓企業で、特に上品な味でバリエーションもあるバウムクーヘンは幅広い支持を集めています。この授業では、田中ゼミの３年次生18人が、神戸スイーツの歴史や特産品について学びを深めます。同時に、学部での学びを活用しながら、ユーハイムのバウムクーヘンAI職人「THEO（テオ）」を用いたバウムクーヘンのメニューを考案し、大学祭での販売まで行います。

６人ずつ３グループを編成して毎回、グループワークやディスカッション、プレゼン等を行います。他グループとの差異化や競争を促しながら授業を進め、学生自身がバウムクーヘンを使った創作菓子の考案やプロモーション方法を検討・実施することで、ものづくりの楽しさと魅力を感じて学びを深化させていきます。

初会合では、ユーハイムの担当者が、会社の沿革やTHEO誕生の背景等に関して説明した後、今回の取り組みのコンセプトについて「進化系バームクーヘン」を提示し、「経営学やマーケティング論を活用した、食べておいしい、見て楽しいバームクーヘンを期待しています」と話しました。

その後、学生たちはグループに分かれ、まずは、大学祭でバームクーヘンを販売するにあたり狙いとなる客層について、ディスカッションを行いました。各グループの発表では、「20～30代の女性がいいのでは」「親子連れが多く来場するのでは」など、さまざまな意見が出ました。

田中教授は「今日は短い時間でのワークだったが、グループごとにそれぞれ特徴のある案が出てきてよかったと思う。次回までの間に今日のワークの内容を練りこんでターゲットを決定し、コンセプトにまで落とし込んでいってほしい」と学生たちへ呼びかけました。

今後は、11月の大学祭（ポートアイランド第１キャンパス）でのバームクーヘン販売を目指して、メニューの考案やプロモ－ション方法の検討・実施に取り組んでいく予定です。

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