基本情報/Basic Information

開講科目名 ／Class	栄養学演習（２年次）／Seminar in Nutrition
授業コード ／Class Code	J000181003
ナンバリングコード ／Numbering Code
開講キャンパス ／Campus	有瀬
開講所属 ／Course	修士／
年度 ／Year	2024年度／Academic Year
開講区分 ／Semester	通年集中／FULL-YEAR INTENSIVE
曜日・時限 ／Day, Period	他／OTHERS
単位数 ／Credits	3.0
主担当教員 ／Main Instructor	伊藤　智／ITOU SATOSHI
遠隔授業 ／Remote lecture	No

担当教員情報/Instructor Information

教員名 ／Instructor	教員所属名 ／Affiliation
伊藤　智／ITOU SATOSHI	栄養学部／Nutrition

授業の方法 ／Class Format	対面受業（演習）
授業の目的 ／Class Purpose	この科目は、指導教員から与えられた研究課題とその関連分野に関して、文献検索、文献精読及びプレゼンテーションスキルを身に着けることで、栄養学研究科のDPに示す栄養学に基づいた疾病予防及び健康増進に必要な専門分野の高度な知識を修得して、課題を解決する能力を有することを目指している。管理栄養士には、食材を調理し、安全に提供するための知識や技術を用いて貢献することがもとめられている。HACCPを代表とする食品安全マネジメントシステムを深く学び、安全に食事を提供するためのリスクアセスメントを修得する。
到　達　目　標 ／Class Objectives	・食にまつわる微生物のリスクを理解し考察できる。 ・考察に基づき、リスクアセスメントし、調理工程における重要管理点を設定できる。 ・リスクを数値化し、的確に他者に伝え、共有することができる。
授業のキーワード ／Keywords	食品安全マネジメントシステム、食品安全管理
授業の進め方 ／Method of Instruction	修得した知識や技術を実践できるように、講義と演習を並行した形で進めます。
履修するにあたって ／Instruction to Students	研究者として様々な社会的健康課題に興味を持ち、主体的に取り組んでください。
授業時間外に必要な学修内容・時間 ／Required Work and Hours outside of the Class	概ね2時間程度の予習復習が望ましい
提出課題など ／Quiz,Report,etc	演習の時間内に完成できなかったものについては、課題とする。課題は確認後返却する。
成績評価方法・基準 ／Grading Method・Criteria	課題（６０％）、授業への取り組み（４０％）で評価
テキスト ／Required Texts	適宜、プリントを配布します。
参考図書 ／Reference Books

No.	回 ／Time	主題と位置付け ／Subjects and position in the whole class	学習方法と内容 ／Methods and contents	備考 ／Notes
1	第1回～第15回	研究の意義	高齢社会における健康課題について文献検索をし、ディスカッションする。
2	第16回～30回	情報収集	食の安全にまつわる課題について、自分の専門的視点から研究を進め、適切な統計解析の手法を用い論理的に仮説を証明する。
3	第31回～45回	統計解析	結果をまとめ報告する。