基本情報/Basic Information

開講科目名 ／Class	総合演習Ⅱ／Comprehensive Practice in Nutrition Ⅱ
授業コード ／Class Code	B102791001
ナンバリングコード ／Numbering Code
開講キャンパス ／Campus	有瀬
開講所属 ／Course	栄養学部／Nutrition
年度 ／Year	2025年度／Academic Year
開講区分 ／Semester	後期／AUTUMN
曜日・時限 ／Day, Period	火1(後期),水2(後期)／TUE1(AUT.),WED2(AUT.)
単位数 ／Credits	2.0
主担当教員 ／Main Instructor	南　久則／MINAMI HISANORI
遠隔授業 ／Remote lecture	No

担当教員情報/Instructor Information

教員名 ／Instructor	教員所属名 ／Affiliation
伊藤　智／ITOU SATOSHI	栄養学部／Nutrition
枝澤　育子／EDAZAWA IKUKO	栄養学部／Nutrition
大平　英夫／OHIRA HIDEO	栄養学部／Nutrition
田丸　淳子／TAMARU JYUNNKO	栄養学部／Nutrition
鳴海　愛子／NARUMI AIKO	栄養学部／Nutrition
中川　輪央／NAKAGAWA WAO	栄養学部／Nutrition
藤岡　由夫／FUJIOKA YOSHIO	栄養学部／Nutrition
水野　千恵／MIZUNO CHIE	栄養学部／Nutrition
南　久則／MINAMI HISANORI	栄養学部／Nutrition

授業の方法 ／Class Format	対面授業 （講義・演習）
授業の目的 ／Class Purpose	専門分野を横断して、栄養管理や給食管理が行える総合的な能力を学ぶ。基礎的な栄養アセスメントや栄養マネジメントが行える総合的な能力を学ぶ。病院、事業所などの特定給食施設での臨地実習を行うために必要な知識、技能を整理する。併せて、国家試験対策を行う。この科目は、栄養学部のDPに示す、科学的根拠に基づいて人の健康について考察でき、栄養学において的確に判断できること、超高齢社会に対して関心を持ち、生活習慣病の予防に強い意欲を持ち、自分の考えを的確に表現し、人とのコミュニケーションを通じて、適切な栄養の指導を行う基礎となることを目指す。
到　達　目　標 ／Class Objectives	対象となる個々人にあわせて、総合的に栄養評価や管理ができ実践できることを目指る。 管理栄養士養成課程で学ぶすべての分野で十分な能力を身につける。
授業のキーワード ／Keywords	栄養管理、栄養食事指導、給食管理、コミュニケーション、プレゼンテーション
授業の進め方 ／Method of Instruction	課題に対し基礎知識を確認しそれを基に、各自プレゼンテーションを行い討論する。 臨床実習の課題と問題点の抽出し、対応や解決策を検討する。 担当：藤岡、水野、大平、田丸、伊藤、鳴海、中川、小林、枝澤が分担して担当する。
履修するにあたって ／Instruction to Students	これまでに習得した知識を再確認しておくこと。 講義の録音、撮影は禁止。 授業中のスマホ等の使用は禁止。
授業時間外に必要な学修内容・時間 ／Required Work and Hours outside of the Class	これまでに学んだ内容に沿っているので、教科書およびプリント教材を繰り返し復習してください。　予習に１時間、復習に2時間を目安とします。
提出課題など ／Quiz,Report,etc	演習時間に、課題となるプレゼンテーションを他学生の前で行います。
成績評価方法・基準 ／Grading Method・Criteria	課題により評価する（100%）。 課題によっては、必要な資料やスライドの提出状況・内容も成績評価に反映する。
テキスト ／Required Texts	これまでに授業で使用した教科書
参考図書 ／Reference Books

No.	回 ／Time	主題と位置付け ／Subjects and position in the whole class	学習方法と内容 ／Methods and contents	備考 ／Notes
1	第1回	オリエンテーション	イントロダクション：総合演習Ⅱの内容と進め方 給食管理と栄養管理について（講義・演習）	担当：田丸淳子
2	第２回	栄養教育を活用した栄養管理	栄養教育を活用した栄養管理（講義）	担当：未定
3	第３回	公衆栄養と管理栄養士活動	公衆栄養と管理栄養士活動（講義）	担当：鳴海愛子
4	第４回	管理栄養士業務における衛生管理	管理栄養士業務における衛生管理について（講義）	担当：伊藤智
5	第５回	公衆栄養と管理栄養士活動	公衆栄養と管理栄養士活動（演習：学生がグループで調べ発表））	担当：鳴海愛子
6	第６回	管理栄養士業務における衛生管理 栄養教育を活用した栄養管理	管理栄養士業務における衛生管理 栄養教育を活用した栄養管理 （演習：学生がグループで調べ発表）	担当：伊藤智/未定
7	第７回	調理と栄養管理	調理と栄養管理について（講義）	担当：水野千恵
8	第８回	臨床栄養と栄養管理1	臨床栄養における栄養評価と栄養管理１（講義）	担当：藤岡由夫
9	第９回	給食管理と栄養管理	給食管理と栄養管理について（講義）	担当：枝澤育子
10	第１０回	臨床栄養と栄養管理2	臨床栄養における栄養評価と栄養管理２（講義）	担当：大平英夫
11	第１１回	調理と栄養管理 給食管理の問題点	調理と栄養管理 給食管理の問題点 （演習：学生がグループで調べ発表）	担当：水野千恵/枝澤育子
12	第１２回	臨床栄養と栄養管理3	臨床栄養における栄養評価と栄養管理３（講義）	担当：中川輪央
13	第１３回	臨床栄養における栄養評価と栄養管理	臨床栄養における栄養評価と栄養管理（演習：学生がグループで調べ発表）	担当：藤岡由夫、大平英夫、中川輪央
14	第１４回	臨床栄養における栄養評価と栄養管理	栄養素の代謝と行動変容（演習：学生がグループで調べ発表）	担当：藤岡由夫、大平英夫、中川輪央
15	第１５回	給食管理と栄養管理 総括	給食管理と栄養管理について（演習：学生がグループで調べ発表） 総合演習Ⅱの総括	担当：田丸淳子