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授業情報/Class Information

科目一覧へ戻る 2023/07/21 現在

基本情報/Basic Information

開講科目名
/Class
栄養学研究(1年次)/Research in Nutrition
授業コード
/Class Code
J000601005
開講キャンパス
/Campus
有瀬
開講所属
/Course
修士/
年度
/Year
2023年度/Academic Year  
開講区分
/Semester
通年集中/FULL-YEAR INTENSIVE
曜日・時限
/Day, Period
他/OTHERS
単位数
/Credits
8.0
主担当教員
/Main Instructor
水野 千恵/MIZUNO CHIE
科目区分
/Course Group
【栄養学研究科】 /*** Nutrition ***
遠隔授業
/Remote lecture
No

担当教員情報/Instructor Information

教員名
/Instructor
教員所属名
/Affiliation
水野 千恵/MIZUNO CHIE 栄養学部/Nutrition
授業の方法
/Class Format
対面授業(演習・実験)
授業の目的
/Class Purpose
調理科学の立場から、食品成分が生体に与える影響、栄養・嗜好を考慮した食事設計、高齢者の食事についての学術情報を収集し、その知識を栄養学と薬学の境界領域に活用し、社会の発展と科学の進歩に貢献できる素養と技術を習得し、食品薬品総合研究科のDPに示す栄養、食品、薬品、医療の分野に関して、最先端の高度な知識を習得し、研究対象や研究方法を自ら見出し、展開する研究遂行能力を獲得することをめざす。

到 達 目 標
/Class Objectives
・ 調理過程における変化に対して、嗜好性、栄養機能性の面から説明できる。
・ 食と健康に関する情報を適切に収集し、得られた情報を自らの考えに基づいて研究や業務に
  応用できる。
・ 専門分野の資料・文献等を検索・収集・選択し、概要を理解できる
・ 専門分野において、与えられた課題について論理的思考に基づいて文章で表現できる
・ 専門分野において、与えられた課題について的確にプレゼンテーションできる
・ 専門分野において、与えられた課題について論理的思考に基づいてディベートできる
・ 専門分野の研究内容・成果を論理的思考に 基づいて、専門的な文章により表現できる
・ 中間報告会・発表会で研究成果を理路整然と発表でき、質疑に対して回答できる
授業のキーワード
/Keywords
調理科学、 食事設計、嗜好性、食品物性、咀嚼性、健康

授業の進め方
/Method of Instruction
研究内容に沿った実験内容の意味を理解しながら進める。

履修するにあたって
/Instruction to Students
すべての実験記録(日付、実験目的、方法、実験結果、考察)を実験ノートに記載、提出すること。
授業時間外に必要な学修
/Expected Work outside of Class
研究論文の検索や周辺知識の学習(1時間~)

提出課題など
/Quiz,Report,etc
実験について経過報告や結果報告をする。実験ノート、レポートなど適宜指示をし、講評する。
成績評価方法・基準
/Grading Method・Criteria
経過報告や実験結果に基づいて、定期的にディスカッションを行い、実験手技の習熟度や研究内容の理解度、提出された実験ノート、レポートにより総合的に評価する。

テキスト
/Required Texts
適宜プリントを使用する。

参考図書
/Reference Books
No.
/Time
主題と位置付け
/Subjects and position in the whole class
学習方法と内容
/Methods and contents
備考
/Notes
1 第1〜4回 研究内容の理解 研究テーマの理解とその研究背景
2 第5~10回 実験操作の習得1
実験装置・機器の扱い方1
3 第11~15回 実験操作の習得2
実験装置・機器の扱い方2
4 第16~59回  実験操作の習得3
分析方法の習熟1
5 第60〜70回 実験操作の習得4
分析方法の習熟2
6 第71〜80回 実験操作の習得5
分析方法の習熟3
7 第81〜90回 実験研究活動
研究実施
8 第91〜100回 研究成果のまとめ
研究成果のまとめ
9 第101~109回 中間発表会予行演習
研究発表の準備
10 第110回 中間発表会
研究発表
11 第111~120回 まとめ
論文作成

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