シラバス参照
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| 科目一覧へ戻る | 2024/04/16 現在 |
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開講科目名 ／Class |
応用栄養学Ⅰ／Applied Nutrition Ⅰ |
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授業コード ／Class Code |
B102632001 |
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ナンバリングコード ／Numbering Code |
NSDf001 |
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開講キャンパス ／Campus |
有瀬 |
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開講所属 ／Course |
栄養学部／Nutrition |
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年度 ／Year |
2024年度／Academic Year |
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開講区分 ／Semester |
後期／AUTUMN |
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曜日・時限 ／Day, Period |
火2(後期)／TUE2(AUT.) |
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単位数 ／Credits |
2.0 |
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主担当教員 ／Main Instructor |
南 久則／MINAMI HISANORI |
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遠隔授業 ／Remote lecture |
No |
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教員名 ／Instructor |
教員所属名 ／Affiliation |
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| 南 久則／MINAMI HISANORI | 栄養学部／Nutrition |
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授業の方法 ／Class Format |
【対面授業】【講義】 |
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授業の目的 ／Class Purpose |
◎この授業は、以下の本学部のDPに対応している。思考・判断（科学的根拠に基づいて人の健康について考察し、栄養学の学問領域において的確に判断できる）、関心・意欲（予防医学の知識を使って、地域住民の健康増進に意欲をもって寄与できる）、技能・表現（自分の考えを的確に表現し、人とのコミュニケーションを通じて、適切な栄養の指導ができ、管理栄養士・栄養教諭のリーダーとして社会で活躍できる技能を習得している）、態度（医療関係、食品関係、食育関係などの分野で活躍し責任を十分に果たす自覚を持つ。） ◎「応用栄養学I」は、栄養ケア・マネジメント、日本人の食事摂取基準を理解することを目的とする。 ◎管理栄養士国家試験出題基準 応用栄養学の大項目 「１.栄養ケア・マネジメント」、「２.食事摂取基準」の範囲を中心に学習する。 |
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到 達 目 標 ／Class Objectives |
・「日本人の食事摂取基準」の設定根拠を理解する。 ・推定平均必要量・推奨量・目安量・耐容上限量・目標量などの指標の設定の方法を正しく説明できる。 |
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授業のキーワード ／Keywords |
・日本人の食事摂取基準 ・推定平均必要量・推奨量・目安量・耐容上限量・目標量 ・栄養ケア・マネジメント |
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授業の進め方 ／Method of Instruction |
毎回の講義内容に関するプリントを配付・解説する。 |
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履修するにあたって ／Instruction to Students |
授業前に教科書を読んでおくこと。また授業終了後は、必ずこれら資料を用いて、復習すること。 |
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授業時間外に必要な学修内容・時間 ／Required Work and Hours outside of the Class |
【事前学修】次回の講義範囲の教科書を必ず読んでおくこと。 【事後学修】毎回の講義のポイントをまとめ必ず提出する。 目安となる時間：事前事後合わせて週１〜２時間程度 |
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提出課題など ／Quiz,Report,etc |
毎回の講義のポイントをまとめ必ず提出する。レポートは確認後返却します。 |
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成績評価方法・基準 ／Grading Method・Criteria |
定期試験１００％ |
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テキスト ／Required Texts |
「日本人の食事摂取基準（2020年版）」第一出版 2020年版 ISBN978-4-8041-1408-8 ¥2,800 |
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参考図書 ／Reference Books |
教科書に加えて、プリントを配布する。 教科書とほぼ同じ内容の、日本人の食事摂取基準（2020年版）策定委員会報告書は、厚生労働省HPからダウンロードできるが、494ページもあるので注意。 https://www.mhlw.go.jp/content/10904750/000586553.pdf |
| No. | 回 ／Time |
主題と位置付け ／Subjects and position in the whole class |
学習方法と内容 ／Methods and contents |
備考 ／Notes |
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| 1 | 第1回 | 栄養ケア・マネジメントの定義と概要 | 管理栄養士と栄養・ケアマネジメント、栄養スクリーニング、栄養アセスメント、栄養ケア計画 | |
| 2 | 第2回 | 食事摂取基準の基本的考え方(1) | 食事摂取基準とは何か、健康増進法・健康日本21（第2次）との関係、およびその基本的考え方を学ぶ | |
| 3 | 第3回 | 食事摂取基準の基本的考え方(2) | 食事摂取基準における基本的概念・指標を学ぶ。 | |
| 4 | 第4回 | エネルギー（１） | エネルギー代謝の基本的考え方を学ぶ。 | |
| 5 | 第5回 | エネルギー（２） | エネルギー必要量の基本的考え方、その推定方法について学ぶ。 | |
| 6 | 第6回 | たんぱく質（１） | たんぱく質代謝の基本を学ぶ。 | |
| 7 | 第7回 | たんぱく質（２） | たんぱく質の必要量をどのように定めるのかを学ぶ。 | |
| 8 | 第8回 | たんぱく質（３） | たんぱく質の必要量をどのように定めるのかを学ぶ。 | |
| 9 | 第9回 | ビタミン(1) | ビタミン欠乏症 | |
| 10 | 第10回 | ビタミン(2) | 脂溶性ビタミンの必要量を学ぶ。 | |
| 11 | 第11回 | ビタミン(3) | 水溶性ビタミンの必要量を学ぶ。 | |
| 12 | 第12回 | ミネラル(1) | 多量ミネラルの必要量を学ぶ。 | |
| 13 | 第13回 | ミネラル(2) | 微量ミネラルの必要量を学ぶ。 | |
| 14 | 第14回 | ミネラル(３) | 微量ミネラルの必要量を学ぶ。 | |
| 15 | 第15回 | 摂取基準のまとめ | 摂取基準の活用法について学ぶ |